Vous êtes intolérant au gluten ou vous le digérez très mal ? Dans ce cas, pour manger du pain, vous devrez vous tourner vers des alternatives sans gluten. Il existe de nombreux pains qui, grâce à la farine à partir de laquelle ils sont faits, sont sans gluten. Découvrez dans la suite de cet article les pains sans gluten ainsi qu’une recette pour faire votre propre pain.
Les pains sans gluten sont nombreux puisque la présence de gluten va dépendre de la farine avec laquelle ils sont faits. Vous pouvez notamment vous tourner vers :
On trouvera aussi des pains qui contiennent du gluten, mais moins que la normale. Ils peuvent alors présenter une bonne alternative pour les personnes n’étant pas allergiques au gluten, mais souhaitant simplement le réduire dans leur alimentation.
Pour faire du pain sans gluten, vous devez utiliser un mélange de farines, de la levure, de l’eau et du sel. Une seule farine ne peut pas suffire, vous devez en associer deux pour un pain réussi : farine de riz, de châtaigne, de sarrasin, de millet, de pois chiches, de fécule de pommes de terre, etc.
Pour la préparation, vous n’avez pas spécialement besoin de machine à pain. Étant donné que la pâte n’a pas besoin d’être pétrie comme pour du pain classique, il vous suffira de tout mélanger ensemble.
Nous vous proposons une recette de pain sans gluten que vous pouvez tout à fait adapter selon vos goûts.
• 500g de farine sans gluten (350g de farine de riz, 75g de fécule de maïs, 50g de farine de soja, 25g de farine de châtaigne)
• 10g de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 450g d’eau tiède
• 10g de levure sèche de boulanger
1. Ajoutez dans un récipient vos farines, la levure et le sel. Vous verserez ensuite progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive à l’aide d’une cuillère en bois.
2. Versez l’ensemble de la préparation dans un moule, couvrez-le à l’aide d’un torchon et laissez-le reposer durant 1h dans un endroit chaud.
3. Faites le cuire à 200°C pendant 1h.
Pour conclure, si vous ne vous sentez pas de faire votre propre pain sans gluten, vous pouvez trouver quelques boulangeries qui proposent exclusivement des produits sans gluten. Dans notre boulangerie les Gourmandises d’Olivier, nous vous proposons du pain sans gluten uniquement sur commande afin d’éviter toute contamination croisée, mais aussi des produits faibles en gluten tel que du pain au maïs.